鲜食葡萄品质的影响因素

外部品质

鲜食葡萄的果实必须具备良好的外观品质才能满足市场需求。

葡萄果实的主要外观品质参数包括颜色、颗粒大小、果皮紧实度、果肉稳定性以及对果柄的耐拉力。

内在品质

鲜食葡萄的内在品质非常重要。理想的甜度水平关乎个人口感和偏好。果实的甜度以糖酸比来表示。我们通常用果实的甜度（oBrix）来衡量葡萄中的糖度或总可溶性固体物（TSS）含量。 

施用适量的养分是生产优质葡萄最重要的作物管理措施之一

作物营养和鲜食葡萄品质

大量元素 

提供充足的大量元素（氮、磷、钾）可以改善鲜食葡萄的品质。氮是提升果实品质的重要养分，可以促进其果实生长和发育。施用氮肥能够提升果实的含糖量。然而，氮过量也会增加采收时软果的数量。 

磷是核酸和脂类的重要成分之一。因此，它可以促进生长发育以提高鲜食葡萄的品质。钾在光合作用产物的运输过程中起决定性作用，能够促进生长和发育。钾可以增加果实大小和均匀度，也可以改善果皮颜色。施用钾肥会增加葡萄果实的糖酸比。

缺乏中量元素（钙和镁）会对葡萄品质产生不利影响。钙是细胞壁的重要组成部分，能维持细胞壁结构，同时也会直接影响酶系统的调节、植物激素活性和养分的吸收。钙元素是否充足，对采收后的果实品质尤其重要。在整季对葡萄藤施钙/或在果实膨大期喷施钙，对于维持葡萄果皮中充足的钙含量来说十分重要。直接在葡萄果粒上喷施钙，尤其在生长后期，果实成熟期喷施钙，可以有效提高果皮强度、增强其储存和输运性。

微量元素 

施用充足的微量元素可以促进葡萄更好地生长和发育，缺乏微量元素则会限制果实的生长发育。硼可以促进花粉萌发和坐果。施用硼肥可以增加含糖量。 

铁是早期叶片生长和光合作用的必需养分，以确保更好的果实发育和品质。提供充足的铁肥可以增加含糖量。

锌参与叶绿体的合成过程，对提高葡萄品质至关重要。施用锌肥可以增加含糖量并减少采收后果实重量的损耗。