如何提高咖啡杯测品质

虽然咖啡豆的品质由生长环境（气候、海拔高度、土壤类型、品种和农艺措施）决定，但处理咖啡豆的过程会降低这些化学成分的含量，发酵不良更会对其产生影响。

人们普遍认为，湿法工艺的发酵和干燥过程可以带来更好、更馥郁的果香味咖啡。未熟、过熟、损坏和患病的咖啡鲜果都会对咖啡豆化学成分的品质产生不利影响。 

 终端消费者希望得到品质一致、口感纯正的咖啡。不同的国家有不同的口味和要求。咖啡生豆品质取决于其外观以及烘烤时的香味。随后由专业品鉴人员评估其 风味、气味和醇度，并进行打分。通常，阿拉比卡咖啡的“杯测品质”比罗布斯塔咖啡更好。 

作物营养和咖啡杯测品质

钾

钾能够把叶片中的糖运送并累积到果实中，对提高咖啡果实品质具有关键作用。钾对加工处理后的咖啡品质也有直接的影响。试验表明，施钾量增加到 200 公斤/公顷可提高多酚氧化酶活性、颜色指数和糖含量，这些都是与咖啡杯测品质直接相关的因素。

试验还表明，硝酸钾是效果最好的钾肥。为了达到最佳的咖啡杯测品质，与硫酸钾和氯化钾处理相比，硝酸钾用量较少。

钙

钙可以增强细胞壁，有效维持果实品质以及提高咖啡杯测品质。尽管咖啡鲜果中的钙含量不足咖啡树钙总量的 15%，但这少量的钙对于果实品质至关重要。Cenicafe试验表明，施用雅苒福钙 Nitrabor 有助于提高咖啡的整体品质。钙和硼是强化细胞壁不可缺少的两种元素。