作物解决方案

柑橘类作物

如何调控柑橘果实酸度

在果实成熟过程中,果酸下降,含糖量升高,糖酸比增大。未成熟果实中常见的高酸度会让果实口感偏酸。相反,过熟的果实果酸度极低,会导致其缺乏特有的风味。对于柠檬而言,较高水平的酸度尤为重要。柠檬类水果的果酸含量为 5-7%(大多数为柠檬酸),而甜橙仅为 1%左右。

作物营养和柑橘酸度 

氮和钾会增加果实酸度,而钙和铜会降低酸度。其它养分则影响不大。              

田间试验表明,施氮量增加到 364 公斤/公顷可显著提高果实中固酸比(可溶物固形物(TSS)与酸度比例)。    

 

 

钾可以提高果汁中的有机酸含量,并降低固酸比。因此,适当的钾肥施用量很重要。对于甜橙、橘子或酸柠檬的钾肥用量各不相同。

 

 

尽管缺铜现象并不常见,但印度的试验表明,铜会降低橘子的酸度并提高固酸比。过量施用铜可能会延缓果实成熟。

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