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香蕉是从地下茎生长出的多年生草本植物，其生长速度非常快。由叶鞘同心圆状包裹直立形成假茎，起着树干的功能。真正的茎开始以地下的球茎的形式向上生长，移栽后10-15个月后，它才从假茎的中心长出，最终产生花蕾，然后结果。每根茎长出一支巨大的花序后，然后死亡。新的假茎又从根茎开始生长。
香蕉的快速生长使其吸收量非常大。在温暖的季节，每个月需要一次平衡的施肥。在离树干120厘米处环状沟施或撒施肥料。不要让肥料与树干直接接触。
影响产量和质量的营养因素
香蕉需要大量使用钾肥，最经济的方法就是氯化钾和硫酸钾结合施用。
每月施用挪威海德鲁复合肥15-15-15(S) 或 12-11-18(S) 能满足植物对氮和磷大部分需求，以及部分钾的需要。
挪威海德鲁硝酸钙能减少黄色和黑色叶斑病的发生；除此之外，额外的钙肥能增加果指的长度和减少果皮褐斑。
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